Previne modificarile canceroase, intareste oasele si sistemul imunitar, hraneste creierul si pielea, calmeaza inflamatiile si are un gust excelent. Uleiul de masline – o reteta naturala pentru sanatate si un aspect frumos … atata timp cat este cu adevarat extravirgin.
Uleiul este presat din fructul copt al maslinului, adica pur si simplu din masline . Uleiul de masline cel mai adevarat – extravirgin – are o consistenta usor tulbure, culoare galben-verde, aroma caracteristica si gust amar, care se datoreaza continutului de compusi fenolici (oleocantal si oleuropein).
Acest ulei aromat, unic, are o istorie indelungata si este un simbol al bucatariei si al unei diete dominate de produse sanatoase, neprelucrate, branzeturi de inalta calitate, legume proaspete , fructe de mare, peste si paste excelente .. Este consumat in principal de catre locuitorii din bazinul mediteranean si din Orientul Mijlociu.
Cu toate acestea, maslinul este cultivat si in California, India si America de Sud, unde este favorizat de un climat cald .
Uleiul de masline a castigat inimile multora si a amenintat pozitia uleiului de floarea soarelui sau rapita, devenind una dintre cele mai cumparate grasimi vegetale.
Exista patru tipuri de uleiuri de masline pe piata. Primul este un ulei extravirgin de masline – grasime nerafinata de inalta calitate, obtinut din prima presare la rece. Apoi, uleiul de masline virgin, cu o aciditate usor mai mare, dar inca nerafinat.
Ultimele doua tipuri sunt ulei rafinat, potrivit pentru prajire, si ulei de masline realizat din tescovina (in functie de tara de origine, se numeste sansa, ojuro sau tescovina). Consumatorii fara experienta ajung foarte des la aceste tipuri, convinsi ca cumpara un produs de buna calitate. Cumpara ulei de masline doar de la furnizori de incredere si afla intotdeauna de unde provine si cum a fost fabricat.
Uleiul de masline ca remediu pentru bolile civilizatiei
Compozitia sa de grasimi si continutul de antioxidanti inseamna ca ajuta la prevenirea multor procese inflamatorii si patogene nefavorabile. Previne diabetul, ateroscleroza, hipertensiunea arteriala, supraponderalitatea si cancerul, adica toate bolile de care sufera cel mai des oamenii moderni .
La urma urmei, locuitorii tarilor mediteraneene, unde acest ulei este baza nutritiei, s-au bucurat intotdeauna de o sanatate, vigoare si tinerete deosebita, in ciuda trecerii timpului.
Acest efect este bineinteles influentat de dieta generala, bogata in legume si fructe proaspete si produse locale de cea mai inalta calitate. Cu toate acestea, uleiul reprezinta suplimentul lor zilnic si este un ingredient inseparabil al multor retete traditionale si un adaos fara de care grecii sau italienii nu isi pot imagina majoritatea meselor.
Efectul pozitiv asupra sanatatii este determinat in principal de acizii grasi esentiali nesaturati pe care ii contine si care reduc inflamatia, elimina radicalii liberi, intaresc membranele celulare si regleaza metabolismul lipidelor.
Compozitia grasa a uleiului de masline are, de asemenea, cateva beneficii suplimentare. Dintre toate grasimile vegetale, uleiul de masline are cea mai mare concentratie de acid oleic, contine putini acizi grasi saturati si are un raport relativ favorabil de omega 3 si omega 6. Multi oameni carora le pasa de propria lor sanatate consuma zilnic o doza constanta de ulei de masline, pe care o considera ca parte a prevenirii anti-cancer si anti-ateroscleroza.
